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　　可能引起高血压

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　　正确答案：可能引起高血压

　　答案解析：

　　长期摄入过量的盐分会使血液中钠离子的浓度升高，机体为了维持渗透压的平衡，会促进水分流向组织液并造成血容量过大，因此会增加血管壁的压力并造成收缩压和舒张压异常，最终引发高血压症状。

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　　虾青素遇高温变红

　　螃蟹的体液渗出

　　正确答案：虾青素遇高温变红

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　　高温环境下，蛋白质发生变性与虾红素分离，其他大部分色素也被分解，只有虾红素不怕热，被保留了下来，便成了煮熟后螃蟹的颜色了。